Décoration au chocolat : carré, boucle, feuille et autres formes

Par : Ramène | 13 Commentaires | Le : 19 décembre 2013 | Catégorie : Astuces

Vous pouvez faire toute sorte de décoration avec le chocolat comme le  glaçage au chocolat ou tout simplement du chocolat râpé qui décore les bords et le dessus du gâteau ou faire des formes avec le chocolat comme les carrés, boucles ou feuilles.
Découvrez nos meilleurs décorations au chocolat .

Préparation du chocolat :

-utiliser de chocolat de couverture ou à croquer
-On doit tempérer le chocolat pour avoir l’effet souhaité : Tempérage du chocolat 

Les décorations au chocolat :

Carrés au chocolat :

-sur une papier sulfurisé étaler le chocolat fondu en une mince couche bien fine à l’aide d’une palette
-au moment ou il devient ferme mais pas trop dur découper des carrés à l’aide d’une règle et d’un couteau pointu
-laisser durcir et séparer ensuite les carrés

Boucles en chocolat :

-étaler le chocolat sur une tôle à pâtisserie en couche bien fine à l’aide d’une palette
-lorsqu’il devient ferme mais pas dure ,râper à l’aide d’une lame fine d’un couteau ou d’une épluche légumes : on obtient des copeaux de chocolat

Feuilles en chocolat :

-laver et essuyer des feuilles ( choisir les feuilles de rose de préférence)
-à l’aide d’un pinceau badigeonner les sur un côté avec du chocolat fondu
-poser les feuille sur une assiette et les mettre au réfrigérateur
-lorsque le chocolat devient dur , retirer délicatement les feuilles
-conserver ces feuilles dans une boite au réfrigérateur jusqu’au moment de les décorer

Autres formes : 

vous pouvez aussi dessiner d’autres forme comme d‘arbre  ou cœur ou papillons en utilisant un cornet.

• chocolat en forme de cœur :

Vous pouvez même faire votre propre cornet en suivant les étapes de la photo :

Maintenant vous pouvez les utiliser pour décorer vos gâteaux et bûches . Alors vous attendez quoi pour épater vos invités et familles??

Pour plus d’idées sur les décorations des gâteaux et bûches : ici