Recette du glaçage brillant effet miroir

Pour apporter une touche de décoration professionnelle à vos gâteaux ( opéra, sachertorte ..) et cupcakes, nappez les avec notre recette facile de glaçage au chocolat brillant.

Ingrédients pour le glaçage au chocolat brillant effet miroir :

• 12 g de gélatine en feuille
• 10 cl d’eau
• 170 g de sucre
• 75 de cacao amer
• 90 g de crème liquide

Préparation du glaçage au chocolat brillant effet miroir :

-ramollir la gélatine dans u récipient rempli d’eau froide
-mélanger l’eau, sucre, cacao et la crème liquide dans une casserole
-faire bouillir le tout 1 minutes environs
-ajouter la gélatine essoré
-laisser reposer une nuit au réfrigérateur
-réchauffer le glaçage au bain-marie
-à une température de 37 degrés, placer votre gâteau dans une grille ( mettre en bas un plat creux pour ne pas perdre votre glaçage )
-recouvrir le gâteau de glaçage au chocolat
-lisser avec une spatule

Un effet miroir garanti !!!

Pour bien réussir votre glaçage brillant:

-Vous devez mesurer la température de votre glaçage exactement 37 degrés à l’aide d’un thermomètre de cuisine.
-Ce glaçage effet miroir doit être utiliser sur un gâteau bien froid sorti tout juste de congélateur.
-utiliser du cacao amer et une crème liquide entière.

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