Recette de Gâteau au chocolat et caramel

Je vous propose un gâteau gourmand et délicieux ,il est composé d’une génoise garni de chocolat onctueux qui fond dans la bouche pour les choco-addict et recouvert d’un glaçage au caramel fondant pour le plaisir des papilles et pupilles.
vous allez tomber sous le charme de ce gâteau 🙂
on appelle aussi ce gâteau  « Tambour »

 Ingrédient du gâteau chocolat caramel :

pour la génoise :

• 250 g de farine
• 250 g de sucre
• 8 oeufs
• un peu de sucre glacé

pour la garniture :

• 200 g de chocolat noir
• ½ gousse de vanille
• 100 g de sucre
• 4 œufs
• 180 g de beurre

pour le glaçage au caramel :

• 100 g de sucre

préparation du gâteau au chocolat caramel :

-préchauffer le four thermostat 6
-beurrer et fariner 3 moule à manqué de 15 cm de diamètre

préparation de la génoise :

– mettre dans un bol les œufs et le sucre et le placer dans un bain-marie non bouillant
-battez bien les œufs et le sucre jusqu’à ce le mélange mousse et blanchisse
-retirer le bol du bain-marie et continuer à battre environs 15 minutes
– ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
-répartir la pâte à égalité dans 3 moules et les enfourner pendant 15 minutes (vérifier la cuisson)
-laisser refroidir et saupoudrer de sucre glacé et es envelopper dans un torchon.

préparation de la garniture :

-dans un bain-marie non bouillant fouetter le mélange œufs et sucre.
-ajouter la gousse de vanille et continuer à fouetter jusqu’à épaississement du mélange (éviter l’ébullition)
-laisser tiédir
-faire fondre le chocolat coupées en morceaux dans le micro-onde
-mettre un bol à l’eau chaude : mettre-y le beurre en le travaillant bien avec la fourchette jusqu’à ce qu’il devient crème et ajouter le chocolat fondu et le mélange œufs-sucre en mélangeant bien
on commence le dressage du gâteau avant de préparer le caramel :
-couper chaque génoise en deux dans l’épaisseur
-étalez 5 tranches de génoises avec de la crème
-poser-les ( 5 tranches garnis) les unes sur les autres et placer la restante ( 6éme tranche) au-dessus.

préparation du glaçage caramel :

-dans une casserole faire chauffer le sucre à feu très doux.
-mélanger avec une cuillères en bois et secouer de temps en temps pour que le sucre ne cuise pas trop vite.
-lorsque des bulles apparaissent à la surface : ôter la casserole du feu.
-le caramel est juste doré et onctueux

on continue le dressage du gâteau :
-on doit étaler immédiatement le caramel sur le gâteau
-pré-découper les parts avec la lame chaude d’un couteau

ce gâteau est meilleur si vous le garder 12h dans un endroit frais avant  de le déguster 😉

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