Gâteau au chocolat moelleux coulant de Guy Savoy

Découvrez la recette du moelleux au chocolat coeur coulant du grand chef pâtissier Guy Savoy de son livre «Desserts, comme au restaurant/comme à la maison». Réalisez un magnifique dessert comme un chef étoilé en suivant bien les étapes de la recette et faites plaisir à toute la famille. Voila une très bonne idée pour les fêtes de Noël.

Ingrédients pour le moelleux chocolat coulant

• 100 g de chocolat noir
• 75 g de beurre
• 3 œufs
• 30 g de sucre
• 30 g de poudre d’amande
• 10 g de farine

Préparation du Moelleux au chocolat façon Guy Savoy

• Préchauffer le four à 220 °C (thermostat 7)
• faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
• séparer les blancs d’œufs des jaunes
• fouetter les jaunes d’œufs avec 15 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation blanche et mousseuse
• ajouter la farine et la poudre d’amande d’amande à la préparation
• ajouter le mélange chocolat-beurre fondus
• remuer bien le tout
• monter les blancs en neige en ajoutant les 15 g de sucre restants
• incorporer les blancs en neige délicatement à la préparation avec une spatule
• beurrer des ramequins
• verser la préparation dans les ramequins
• cuire entre 6 et 7 minutes

Vous pouvez servir de la glace vanille ou de la chantilly avec ce merveilleux dessert pour plus de gourmandise!

Bonne dégustation !

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