Recette des éclairs au chocolat

L’éclair au chocolat est un dessert typiquement français , on en raffole tous .Il est formé par une pâte à choux cuites fourré de crème pâtissière au chocolat et napper par un glaçage au chocolat.

C’est un classique qu’on adore 🙂

Ingrédient pour les éclairs au chocolat :

pour la pâte à choux :
 J’ai essayé la recette de la pâte à choux de Hervé cuisine et j’adore alors pour cela il vous faut :

• 250 ml d’eau
• 110 g de beurre
• 125 g de farine
• 5 œufs

pour la crème pâtissière au chocolat :

• 50  cl de lait
• 6  jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 120 g de chocolat noir à pâtisser

 Ganache au chocolat :

• 80 g de chocolat coupé en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe de crème

Préparation des éclairs au chocolat :

préparation de la pâte à choux :
-porter l’eau à ébullition avec le beurre
-hors du feu ajouter la farine en mélangeant avec la spatule afin d’obtenir une pâte homogène
-remettre sur feu moyen et mélanger énergétiquement  pour dessécher la pâte 2 minutes
-mettre dans un gros saladier le mélange et ajouter un à un les œufs afin toute en remuant
-Mettre la pâte dans une poche à douille et formez des traits de 10 cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson
-Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four.

préparation de la crème pâtissière au chocolat :
-Faire chauffer le lait dans une casserole.
– Dans un saladier, fouetter bien les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporez la farine.
-Versez le lait petit à petit en mélangeant puis reversez le mélange dans la casserole posée sur feu doux et continuez de mélanger. énergiquement jusqu’à épaississement de la crème.
-lorsque la crème devienne épaisse retirer du feux
-ajouter le chocolat fondu au micro-onde sur le mélange et mélanger bien.
-laisser refroidir

préparation du glaçage au chocolat :
-faire fondre le chocolat au bain-marie
-bouillir la crème et ajouter le chocolat fondu en remuant bien
-laisser refroidir

 Le dressage :

-Remplissez une poche de crème pâtissière chocolat.
-Insérez le bout de la douille de votre poche à l’intérieur du trou de l’éclair.
-Pressez votre poche jusqu’à remplir votre éclair.
-Trempez le dessus avec le glaçage au chocolat
-laisser refroidir

régalez-vous !!

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